GALLETAS DE CHOCOLATE CON NUBES

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Ingredientes :

350 gr de azúcar
210 gr de mantequilla
250 gr de harina
30 gr de cacao
2 cucharadas de gelatina neutra
1 yema de huevo
1 cucharadita de vainilla líquida
1/2 taza de azúcar glass
1/2 taza de maicena
Chocolate negro fondant

Preparación :

1. Preparar las galletas: batir 180 gr de mantequilla previamente ablandada, con 150 gr de azúcar. Añadir la harina y el cacao y remover.

2. Agregar la yema y 1 cucharadita de agua, y amasar hasta obtener una masa homogénea. Envolverla en film y dejarla reposar 30 minutos en la nevera.
Precalentar el horno a 180 grados

3. Estirar la masa, recortar las galletas y disponerlas en la placa forrada con papel sulfurizado. Hornearlas aproximadamente 12 minutos.

4. Mezclar la maicena con el azúcar glass. Engrasar una fuente con la mantequilla restante y espolvorearla con la mezcla de maicena.

5. Remojar la gelatina en 120 ml de agua. Hacer un almíbar con el azúcar restante y 60 ml de agua. Añadir la vainilla y mezclarlo con la gelatina. Batirlo con las varillas eléctricas durante 15 minutos.

6. Verterlo en la fuente y dejar enfríar. Cortar las nubes con un cortapasas engrasado. Fundir el chocolate al baño María. Rellenar las galletas con las nubes y decorarlas con el chocolate.

# Haz de tú vida un sueño, de tu sueño una realidad

REPOSTERA: Irene Fontenla - Nata & Chocolate