HUEVOS MOLLET CON VERDURAS Y GAMBAS AL CURRY

Ingredientes :

200 gr de langostinos
4 huevos
1 cebolla
1/2 puerro
1 zanahoria
1 manzana
3 cucharaditas de curry
3 dl de caldo de marisco
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación :

1. Raspa la zanahoria, lávala y pela la cebolla, la manzana, y corta todo en daditos. Limpia el puerro, lávalo y pícalo. Pela los langostinos, saltéalos 2 minutos en 2 cucharadas de aceite y retíralos.

2. Saltea la cebolla, el puerro y la zanahoria en la misma sartén durante 2 minutos. Espovorear con el curry. Añade el caldo y lleva a ebullición. Agrega la manzana, cuece 5 minutos y añade los langostinos. Lleva de nuevo a ebullición y ajusta de sal. Condimenta con pimienta, remueve y reserva al calor.

3. Cuece los huevos 5 minutos en agua con sal. Escúrrelos déjalos templar y pélalos. Sirve las verduras con las gambas y los huevos troceados.

# Para tener éxito, tu deseo de tener éxito debe ser mayor que tu miedo al fracaso.

COCINERA: Irene Fontenla - Nata & Chocolate