SALMÓN EN HOJALDRE CON VERDURAS

Ingredientes :

900gr de salmón fresco sin piel ni espinas
500 gr de espinacas congeladas
1 manojo de acelgas
1 cucharada sopera de cebollino picado
1 cucharada sopera de peregil picado
150 gr de arroz
5 huevos duros
200 gr de cebolla en rodajas finas
400 gr de champiñones
80 gr de mantequilla
600 gr de masa de hojaldre
1 yema de huevo para dorar la masa
2 cucharadas soperas de leche
Sal y pimienta

Preparación :

1. En una sartén pon 30 gr de mantequilla a derretir y rehoga en ella los filetes de salmón. Deja que se enfríen. Si quedase alguna espina, quítala.

2. Corta las hojas de acelgas en tiras y rehógalas en una nuez de mantequilla.

3. Descongela las espinacas en una cazuela a fuego muy suave, sin agua, y añade una nuez de mantequilla y las acelgas fehogadas.

4. Cuece el arroz durante 18 minutos en agua hirviendo salada y escúrrelo. Mézclalo con el cebollino y el peregil picados.

5. Cuece los 5 huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pásalos bajo el chorro de agua fría y descascaríllalos. Luego aplástalos con un tenedor.

6. Corta en tiras finas la cebolla y rehógalas en una nuez de mantequilla hasta que estén transparentes ( unos 5 minutos).

7. Limpia los champiñones, córtalos en láminas y rehógalos en una nuez de mantequilla hasta que suelten su agua.

8. Precalienta el horno a 180 gr.

9. Extiende la masa de hojaldre sobre una mesa de mármol enharinada y calcula un rectángulo que represente 1/3 de la misma. Sobre este rectángulo extiende por orden: la mitad del arroz, la mitad de las cebollas derretidas, la mitad de la mezcla acelgas- espinacas, la mitad de los champiñones y la mitad de los huevos duros aplastados. Coloca entonces los filetes de salmón y recúbrelos en sentido inverso: huevos duros, champiñones, acelgas- espinacas, cebollas, arroz.

10. Cubre todo con el resto de la masa de hojaldre. Enrolla los bordes después de haberlos humedecido para que la masa quede herméticamente cerrada.

11. Haz una chimenea en el centro de la parte superior, que mantendrás abierta mediante un rollito de papel de aluminio.

12. Dora la masa con la mezcla de yema de huevo y leche. Sala y unta con ello toda la superficie de la masa.

13. Mételo en el horno 30 minutos, luego baja la temperatura a 120 grados y déjalo 15 minutos más.

# Para tener éxito, tu deseo de tener éxito debe ser mayor que tu miedo al fracaso.

COCINERA: Irene Fontenla Nata & Chocolate