CONTRAMUSLOS DE POLLO

Ingredientes :

4 contramuslos de pollo deshuesados
8 pimientos del piquillo
8 lonchas finas de queso manchego semi- curado
8 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
Sal
Pimienta

Salsa:

1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 pizca de romero
1/2 vaso vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
1 cucharada de alcaparras
Sal
Pimienta negra

Guarnición:

1 patata cocida y salteada en sartén engrasada

Preparación :

1. Aplastar ligeramente los contra-muslos para que parezcan filetes finos y extendidos. Macerarlos 1/2 hora con sal, pimienta y zumo de limón. Colocar sobre cada uno 1-2 pimientos del piquillo y una loncha de queso
Enrollarlos.

2. Sujetarlos con un palillo y dorarlos en el aceite, sacarlos y reservarlos. Salsa: Freír en el aceite sobrante de dorar el pollo, el ajo y la cebolla picados, añadir el romero y el vino. Reducir, añadir el caldo y cocer unos minutos.

3. Comprobar y rectificar el punto. Incorporar los rollitos a la salsa, cocer 7 minutos y añadir las alcaparras. Guarnición: Cortar la patata en rodajas y saltearla con poco aceite hasta que se doren. Servir los rollitos con su salsa y las patatas.

# Para tener éxito, tu deseo de tener éxito debe ser mayor que tu miedo al fracaso.

Cocinera: Irene Fontenla Nata & Chocolate