CONTRAMUSLOS DE POLLO

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Ingredientes :


4 contramuslos de pollo deshuesados
8 pimientos del piquillo
8 lonchas finas de queso manchego semi- curado
8 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
Sal
Pimienta

Salsa:

1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 pizca de romero
1/2 vaso vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
1 cucharada de alcaparras
Sal
Pimienta negra


Guarnición:


1 patata cocida y salteada en sartén engrasada


Preparación :


1. Aplastar ligeramente los contra-muslos para que parezcan filetes finos y extendidos. Macerarlos 1/2 hora con sal, pimienta y zumo de limón. Colocar sobre cada uno 1-2 pimientos del piquillo y una loncha de queso
Enrollarlos.


2. Sujetarlos con un palillo y dorarlos en el aceite, sacarlos y reservarlos. Salsa: Freír en el aceite sobrante de dorar el pollo, el ajo y la cebolla picados, añadir el romero y el vino. Reducir, añadir el caldo y cocer unos minutos.


3. Comprobar y rectificar el punto. Incorporar los rollitos a la salsa, cocer 7 minutos y añadir las alcaparras. Guarnición: Cortar la patata en rodajas y saltearla con poco aceite hasta que se doren. Servir los rollitos con su salsa y las patatas.



# Para tener éxito, tu deseo de tener éxito debe ser mayor que tu miedo al fracaso.



Cocinera: Irene Fontenla Nata & Chocolate

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