RISOTTO DE POLLO

Libre Diario @ Digital / Gastronomía

Ingredientes :

400 gr de arroz Arborio
2 pechugas de pollo
200 gr de guisantes
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar
15 cl de vino blanco seco
15 cl de caldo de ave (puede ser de brik)
10 cl de aceite de oliva
20 gr de mantequilla
4 chalotas
2 dientes de ajo

Preparación :

1. Pon a calentar el caldo de ave, cuece los guisantes 10 minutos en agua hirviendo con el pellizco de sal y azúcar.

2. Mientras, pela y pica el ajo, las chalotas y corta el pollo en tiras finitas.

3. Pon a calentar en una sartén el aceite junto con la mantequilla y, cuando esta se haya derretido, rehoga en ello las tiras de pollo durante un par de minutos. Retírarlas y resérvalas al calor. Echa en la misma sartén el ajo y las chalotas picadas y rehógalas hasta que estén transparentes.

4. Añade el arroz removiendo con una cuchara de madera para que se impregne bien de toda la grasa.

5. Ve echando poco a poco el vino blanco y deja que alcance el punto de ebullición. Agrega un cucharón de caldo de ave bien caliente sin dejar de remover ; cuando haya quedado absorbido, añade otro, y así hasta que hayas incorporado todo el caldo.

6. Justo antes de añadir el último cucharón de caldo es cuando hay que agregar el pollo y los guisantes escurridos. Listo para servir.

# Para tener éxito, tu deseo de tener éxito debe ser mayor que tu miedo al fracaso.

Repostera: Irene Fontenla Nata & Chocolate