Ensalada de superalimentos

GASTRONOMÍA / Si te gustan las ensaladas, con esta recibirás un aporte extra de fibra y de verde. Esto es lo que necesitas para prepararla:

 Ingredientes para la ensalada

• 1 taza de quinoa
• 100 gramos de ensalada verde (brotes tiernos de espinaca, por ejemplo)
• 1 aguacate grande cortado en rodajas
• 1 brócoli
• ½ taza de guisantes
• 1 pepino cortado en rodajas
• 1 calabacín
• 1 cebolleta cortada finamente
• Aceitunas verdes sin hueso
• Hojas de menta y albahaca

Ingredientes para el aderezo

• Aceite de oliva
• Zumo de limón o lima
• ½ diente de ajo rallado
• Sal
• Pimienta

Lo primero que tendrás que hacer es cocer la quinoa, para lo que deberás colocarla en una olla pequeña. Agrega un poco de sal y media taza de agua. Cuando hierva el agua, baja el fuego y deja cocer hasta que la quinoa absorba toda el agua.

En la misma olla puedes hervir los guisantes y el brócoli durante unos 15 minutos (dependiendo de la dureza). En una sartén, haz el calabacín a la plancha.

Para el aderezo simplemente mezcla todos los ingredientes para que cojan todo su sabor.

Una vez tengas todas las verduras listas, las echas en un bol y añades el aderezo. ¡Ya tienes una ensalada rica y la mar de nutritiva!