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14. Piotonono

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LIBREDIARIO@DIGITAL / GASTRONOMÍA



GASTRONOMÍA / Don José Campos nos muestra su obra "Tapas Canarias". Actualmente ha sido premiado con 2 premios "Mejor libro de Cocina y Deportes" y "Mejor serie de libros de Cocina" en España y está seleccionado para la final mundial en Yantai de los Gourmand Adwards (los Oscars de los libros de Cocina).



Ingredientes:


- 75 grs de yemas

- 150 grs de claras

- 140 grs de harina

- 135 grs de azúcar

- 2 c.s. de coco rallado

- mermelada de naranja

- nata


Elaboración:


Mezclar el azúcar con las yemas y batir todo.

Montar las clas a punto de nieve. Mezclar con las

yemas y añadir la harina tamizada.

En una placa de horno extender la masa y

hornear 8 minutos a 270ºC. Una vez hecha con la

ayuda de un trapo mojado enrollar la masa sobre

el paño y dejar enrollada hasta que esté fría.

Una vez fría, untar con mermelada, rellenar con

la nata y cerrar. Añadir el coco por encima.

Libre@Diario