Vol au Benltrán

LIBREDIARIO@DIGITAL / GASTRONOMÍA

Don José Campos nos muestra su obra "Tapas Canarias". Actualmente ha sido premiado con 2 premios "Mejor libro de Cocina y Deportes" y "Mejor serie de libros de Cocina" en España y está seleccionado para la final mundial en Yantai de los Gourmand Adwards (los Oscars de los libros de Cocina).

(www.josecamposmartin.com) 

Ingredientes:

- 12 Vol au vents pequeños

- 3 lata de atún

- 1 cucharada de huevas de salmón

- Nata para cocinar

Elaboración:

Introducimos en un bol un poquito de nata para cocinar, pimienta y sal. A continuación, emulsionamos con unas varillas para que espese. Mezclamos un poquito de esta salsa con el atún y vamos rellenando los vol au vents. Decoramos con unas huevas de salmón.