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Tatín de Pera$tro

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LIBREDIARIO@DIGITAL / GASTRONOMÍA


Don José Campos nos muestra su obra "Tapas Canarias". Actualmente ha sido premiado con 2 premios "Mejor libro de Cocina y Deportes" y "Mejor serie de libros de Cocina" en España y está seleccionado para la final mundial en Yantai de los Gourmand Adwards (los Oscars de los libros de Cocina).


(www.josecamposmartin.com


Ingredientes:


- 4 ó 5 peras

- 100 g de margarina

- 150 g de azúcar.

- Un poco de canela.

- Una lámina de hojaldre.

- 1 huevo.


Elaboración:


Se pelan y se cortan. Las peras. En una sartén grande, añadimos mantequilla, se agregan las peras,

se espolvorea con canela y se añade el azúcar.


Cuando está caramelizado, se retira del fuego.Luego, en un molde se van colocando las peras (tienen que estar muy pegadas unas a otras para desmoldarlo bien), se cubre con el hojaldre (bien metido por los lados), se pinta con huevo batido y se mete al horno a 220º hasta que esté dorado el hojaldre.


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