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SABAYÓN AL CAVA CON FRAMBUESAS

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Ingredientes :


4 huevos
70 gr de azúcar
120 ml de cava
125 ml de zumo de naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gr de frambuesas
La ralladura de una naranja


Preparación :


1. Pon una cazuela al fuego con un fondo de agua para el baño maría. Casca los huevos separando las yemas de las claras.
Mezcla las primeras con el azúcar en un bol refractorio y colócalo sobre la cazuela con agua
Bate sin parar con unas varillas hasta que las yemas blanqueen y doblen su volumen.


2. Añade el cava, el zumo, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja, sin dejar de batir, y sigue cociendo unos minutos hasta que la crema espese ligeramente. Retira, cubre con film y deja enfríar. Lava y seca las frambuesas.


3. Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la preparación anterior con movimientos envolventes. Repártela en copas alternándola con frambuesas, tapa y deja enfríar en la nevera una hora como mínimo.


# Haz de tú vida un sueño, de tu sueño una realidad.


REPOSTERA: Irene Fontenla - Nata & Chocolate

Libre@Diario