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LUBINA CON MOJO DE PIMIENTO Y KIWI

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Ingredientes :


4 filetes de lubina
2 pimientos verdes
1 cebolla
2 kiwis
25 gr de pipas de girasol
2 dl de vino blanco
2 ramitas de peregil
2 ramitas de cilantro
8 patatitas
Pimienta
Aceite de oliva
Sal


Preparación :


1. Lava las patatas y pártelas por la mitad. Salpiméntalas, úntalas con aceite y ásalas 25 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Lava los pimientos, incorpóralos y prosigue la cocción 15 minutos.


2. Pela la cebolla y pícala. Pela los kiwis y trocéalos. Saltea ambos 3 minutos en unas gotas de aceite. Mézclalos con los pimientos limpios y sin piel, el cilantro lavado y picado, las pipas de girasol, sal, pimienta y un poquito de aceite. Tritura hasta que obtengas una crema.


3. Limpia el pescado y lávalo. Ásalo a la plancha por la parte de la piel 2 minutos. Dale la vuelta y dóralo 1 minuto más. Añade el vino, el perejil lavado y picado y cuécelo 2 minutos. Sírvelo con la salsita, el mojo y las patatas.


# Para tener éxito, tu deseo de tener éxito debe ser mayor que tu miedo al fracaso.


COCINERA: Irene Fontenla - Nata & Chocolate

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