ÑOQUIS DE GARBANZOS EN SALSA DE TOMATITOS

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Ingredientes :


400 gr de garbanzos cocidos
Orégano
Harina
Albahaca
1 huevo
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
100 gr de champiñones
100 gr de tomates cherry
Pimienta
Aceite de oliva


Preparación :


1. Enjuaga los garbanzos y escúrrelos. Reserva unos pocos y tritura el resto. Añade 100 gr de harina, el huevo, sal y pimienta. Remueve y deja reposar 1 hora en la nevera.


2. Forma cilindros largos de 1 dedo de grosor con la masa anterior. Córtalos en porciones de 1 cm y hazlos rodar por el interior de un tenedor para rallarlos.


3. Espolvorea los ñoquis con harina, cuécelos 4 minutos en agua salada, y escúrrelos. Pela y pica la cebolla. Limpia y lava los champiñones y el pimiento ; córtalos en láminas y dados.


4. Sofríe el pimiento, los champiñones y la cebolla 5 minutos en un hilo de aceite. Añade los tomates lavados y partidos por la mitad y cuece 3 minutos. Agrega los ñoquis, los garbanzos reservados, orégano y albahaca, lávados y pícados. Salpimenta, cuece 2 minutos más y sirve.



# Para tener éxito, tu deseo de tener éxito debe ser mayor que tu miedo al fracaso.


COCINERA: Irene Fontenla - Nata & Chocolate

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