HELADO DE CHOCOLATE

|



Ingredientes :


500 ml de leche
130 gr de azúcar
50 gr de cacao en polvo
15 gr de dextrosa
10 gr de chocolate negro
3,5 gr de estabilizante


Preparación:

1. Calentar la leche en una cazuela hasta una temperatura de 45 grados.

2. Mezclar en seco el azúcar, la dextrosa, el estabilizador y el cacao.

3. Incorporar la mezcla a la leche y pasteurizar a una temperatura de 65 a 80 grados. Añadir el chocolate negro fundido.

4. Enfríar rápidamente a una temperatura de 4 grados, sumergiendo el recipiente que la contiene en un balde con agua con hielo.

5. Dejar reposar a una temperatura de 4 grados durante 6 horas y luego convertir en helado, removiendo en una heladera hasta que la pasta quede suave, esponjosa y de aspecto seco, sin brillos ( el tiempo dependerá del tipo de heladera que utilice).

6. Servir y decorar al gusto.




# Haz de tú vida un sueño, de tu sueño una realidad.


REPOSTERA: Irene Fontenla - Nata & Chocolate


Sin comentarios

Escribe tu comentario




No está permitido verter comentarios contrarios a la ley o injuriantes. Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema.