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Así engorda la sal

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LIBREDIARIO@DIGITAL / SALUD


La sal consigue que la comida tenga más sabor, pero también puede influir negativamente en nuestra sensación de saciedad.


Y es que la sal estimula las papilas gustativas. Esto es algo que la industria alimentaria sabe perfectamente, y precisamente por eso añade sal a prácticamente todo. Pero, además, este exceso de sal podría influir negativamente en la sensación de saciedad.


Estas han sido las conclusiones de un grupo de investigadores(1) que ha comprobado que comer salado aumenta en un 11% el consumo espontáneo de alimentos grasos, ya que sólo así consiguen saciarse. Un hábito que, además del problema que implica para la salud el exceso de sal, también contribuye al sobrepeso.


Fuentes:

1. P. Newman, Russell SJ. Keast.: “Effects of Salt and Fat Combinations on Taste and Perception”. Chem Senses. 2016. 

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