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8. Patatas con CalaMarcial

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LIBREDIARIO@DIGITALGASTRONOMÍA / Don José Campos nos muestra su obra "Tapas Canarias". Actualmente ha sido premiado con 2 premios "Mejor libro de Cocina y Deportes" y "Mejor serie de libros de Cocina" en España y está seleccionado para la final mundial en Yantai de los Gourmand Adwards (los Oscars de los libros de Cocina). 



Ingredientes:


- 1 kg de calamares

- 1 kg de patatas

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 2 tomate

- 2 dientes de ajo

- 1 c.c. de pimentón

- 1 litro de fumet

- 1 ñora

- tabasco

- aceite


Elaboración:


Saltear los calamares en rodajas y una vez hecho reservar. En el mismo aceite saltear la cebolla con el pimiento y los ajos . Una vez hecho añadir la carne de la ñora y los tomates rallados , con un golpe de tabasco. Añadir los calamares y el pimentón así como el caldo y las patatas cortadas en cuadrados.cocinar durante 20 minutos o hasta que las patatas estén blandas..

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